Villa Segreto -TH-

Boerderijkaas met geheimzinnige kruiden

Villa Segreto is een 50+ kaas van de boerderij met een mengsel van 7 geheimzinnige kruiden. Deze Hollandse belegen kaas krijgt door de toevoeging van peper, gember, komijn, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en kardamom een hele bijzondere smaak. Het voelt als een ware smaakexplosie op je tong, doordat je elke keer verrast wordt door de kruiden. Vandaar de naam Villa Segreto, wat geheim betekent in het Italiaans.

De kaas wordt in het Groene Hart gemaakt op een boerderij, waarbij de eigen kudde de melk verzorgt voor deze kaas. Volgens geheim recept van de kaasmaker ontstaat een bijzondere boerderijkaas die dankzij de verschillende kruiden de smaakpupillen doet sidderen. Vervolgens ligt de Villa Segreto 4 maanden te rijpen in ons pakhuis onder de constante temperatuur en luchtvochtigheid. Daardoor ontwikkelt de smaak zich optimaal.

Ingrediënten

Gethermiseerde koeMELK (NL), zout, zuursel, dierlijk stremsel, kruiden en specerijen (peper, gember, komijn, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, kardamom)

Over de kaasmaker

De kaasboerderij Verweij in Polsbroek wordt gerund door drie broers en hun vrouwen. Cock en Wilma, Pieter en Lisette en Jaco en Annemarie. Ook zijn er nog circa 7 werknemers in dienst. Cock is verantwoordelijk voor de algemene zaken en de veehouderij. Pieter werkt in de kaasmakerij en Jaco neemt het technische gedeelte voor zijn rekening.

In 2009 hebben de drie broers het bedrijf overgenomen van hun ouders. Wel zijn hun ouders nog steeds betrokken bij het bedrijf. Ze blijven op de achtergrond, maar denken graag mee. Het is een echt familiebedrijf, want bij drukte springen er regelmatig familieleden bij. Iedereen heeft hart voor de zaak, wat maakt dat de betrokkenheid groot is. De communicatielijnen zijn kort, waardoor ze flexibel en innovatief kunnen werken. Het doel van de hele familie is gelijk: Echte, lekkere kaas van de boerderij maken!

De veestapel van familie Verweij bestaat uit ruim 400 melkkoeien. Hiervan worden er dagelijks 380 gemolken. Zodra het kan lopen de koeien (overdag en met mooi weer) lekker in de wei. Iedere dag wordt de melk van hun koeien verwerkt tot heerlijke kaas. Sinds 2009 is de kaasmakerij compleet vernieuwd naar de normen en eisen van deze tijd. Op deze manier kunnen ze de kwaliteit en continuïteit van de kaas verhogen. Gemiddeld gaat er jaarlijks 4 miljoen liter melk de kaasbak in.