Bij het plukken van deze thee worden niet de jongste blaadjes en de knop genomen, maar het Souchongblad: rijpe, grotere bladeren van de onderste delen van de theestruiken. Na de fermentatie worden deze bladeren op hete ijzeren pannen of ijzeren platen gelegd en korte tijd geroosterd, en vervolgens wordt de thee gerookt op exotisch hout dat rijk is aan hars. De rooktijd wordt voor elk type afzonderlijk bepaald (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong of Lapsang Souchong Crocodile). Onze Lapsang Souchong heeft een groot, open, zwart, ietwat grijsachtig blad met een scherpe rooktoets. De smaak is rokerig en pittig.
Ingrediënten: zwarte thee, gerookt.
2-4 minuten zettijd
100 °C watertemperatuur
Dosering 1 theelepel per kop thee