Zwarte Thee - Lapsang Souchong

Bij het plukken van deze thee worden niet de jongste blaadjes en de knop genomen, maar het Souchongblad: rijpe, grotere bladeren van de onderste delen van de theestruiken. Na de fermentatie worden deze bladeren op hete ijzeren pannen of ijzeren platen gelegd en korte tijd geroosterd, en vervolgens wordt de thee gerookt op exotisch hout dat rijk is aan hars. De rooktijd wordt voor elk type afzonderlijk bepaald (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong of Lapsang Souchong Crocodile). Onze Lapsang Souchong heeft een groot, open, zwart, ietwat grijsachtig blad met een scherpe rooktoets. De smaak is rokerig en pittig.

Ingrediënten: gerookte zwarte thee

2-4 minuten zettijd

100 °C watertemperatuur

Dosering: 1 theelepel per kop.